Was muss man bei Mineralstoffen beachten?

	Einige Mineralstoffe sind in nahezu jedem Lebensmittel enthalten, so dass wir keinerlei Risiken eingehen und auch keine Unterversorgung befürchten müssen. Doch gerade bei Jod neigen wir dazu, viel zu wenig von dem wichtigen Spurenelement in uns aufzunehmen.
Deswegen sollte man darauf achten, häufig Seefisch als Mahlzeit auf dem Tisch zu haben. Aber auch Gerichte, die mit Jodsalz gewürzt werden, können einem Mangel vorbeugen. Wie hoch der Gehalt an Mineralstoffen in einem Lebensmittel ist, hängt unter anderem davon ab, wie die Pflanzen angebaut wurden. Ein nährstoffreicher Boden sorgt auch dafür, dass Obst und Gemüse reich an Mineralstoffen sind. Beim Kochen sollte man darauf achten, die Lebensmittel nicht zu viel Wasser auszusetzen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Mineralstoffe aus dem Lebensmittel herausgezogen werden und sich anschließend im Wasser befinden. Experten empfehlen daher auch, Kartoffeln nur durch aufsteigenden Dunst zu kochen, so dass alle wichtigen Mineralstoffe enthalten bleiben können. Prinzipiell hilft es außerdem, sich sehr ausgewogen zu ernähren. Schnell kann man eine Unterversorgung an Mineralstoffen erleiden, weil man sich ungesund und unausgewogen ernährt.
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