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Gefahren zu den Fetten
Welche Fette sind gut, welche sind schlecht? 
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Grundsätzlich sollte man ein Gleichgewicht zwischen den verschiedenen
Fettsorten finden, auf die gehärteten Fette jedoch weitestgehend verzichten. Laut
Forschern können diese von unserem Körper nämlich weniger gut aufgespalten werden
und anstatt dass wir sie als Energieträger nutzen können, lagern sie sich zu
Fettdepots ein. |
Jeder kann selbst eine Test durchführen und dabei
herausfinden, welche Fette gut und welche Fette eher schlecht für uns sind. Fette,
die man im Kühlschrank aufbewahrt und die dabei hart werden, gehören eindeutig zu
den gehärteten Fetten. Dadurch enthalten sie viele gesättigte Fettsäuren, die für
den Körper weniger gesund sind. Hierzu gehören das Kokosfett oder die von vielen
geliebte Butter.
Diese Fette lassen den Cholesterinspiegel leicht in die Höhe schnellen.
Fette hingegen, die trotz ihrer Aufbewahrung im Kühlschrank weiterhin flüssig
bleiben, sollte bei der Ernährung ganz weit oben stehen. Gemeint sind in etwa
Pflanzen- oder Fischöle. Sie sind reich an einfach sowie mehrfach ungesättigten
Fettsäuren und versorgen unseren Körper dadurch mit wertvollen Nährstoffen. Zu
dieser Gruppe gehören auch Nüsse. Da diese aber einen hohen Fettgehalt haben, ist
weniger hier oftmals mehr.
Damit das Cholesterin
gesenkt werden kann, empfehlen sich die einfach ungesättigten Fettsäuren, welche
beispielsweise in Olivenöl oder Rapsöl vorhanden sind. Ebenso können mehrfach
ungesättigte Fettsäuren verzehrt werden. Nimmt man aber zu viele von ihnen auf, kann
das gefäßschützende HDL-Cholesterin ebenso gesenkt werden.
Mindestens ein
Mal die Woche sollte Seefisch auf dem Speiseplan stehen. Jener ist sehr reich an
Omega-3-Fettsäuren, die als äußerst gesund gelten. Vorsicht geben sollte man
hingegen bei den versteckten Fetten, die sich in Wurst, Käse, Kuchen, Soßen und
frittierten Speisen verbergen können. Sollte man wirklich mal etwas frittieren
wollen, kann es hilfreich sein, Rapsöl zu verwenden und das Essen danach mit einem
Küchentuch mit dem Fett aufzusaugen. |
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